대표 관리자2012-03-12━━━━━━━━━━━━이벤트 종료 되었습니다.^^━━━━━━━━━━━━
김소영2012-03-11우리소고기에서 젤 많이 그리고 자주 시키게 되는게 국거리 고기죠, 불고기나 양념고기와는 다르게 국물과 함께 깔끔하고 고소~ 하면서 고기냄새가 안나야.. 맛난 국이 되잖아요 ^^ 늘 양지 사태만 사다가.. 사골, 도가니, 스지를 사서 곰탕도 해먹고.. 도가니탕도 해먹어봤는데 무슨말이 필요하겠어요 ^^ 또 우리소고기 잡뼈는 잡뼈 맞나요? ^^ 무슨 잡뼈가 국물이 그렇게 잘우러나~~ 고기도 많이 붙어있고.. 잡뼈랑 사태랑 넣고 끓이다 미역국도 해먹었어요 정말 100% 아니 10000000% 만족하는 우리소고기 꽃샘추위 오기전에 얼릉 사골곰탕을 해먹어야겠어요 ^^ 음.. 사골 피뺄 시간이 없으시다면.. 끓는물에 데쳐 사용하세요 ^^ 그리고 1번 우러난 국물을 따로 담아주시고.. 2번째 우린 곰탕과 섞어서 드시구요!! 아참! 섞어주시고 한김식혀 기름 걷어주시는거 잊지마세요 ^^ 3번째 우린물은 미역이나 우거지를 넣어 사골미역국이나 사골우거지국을 끓여드시면 -_-b 짱 입니다. ^^
이주미2012-03-09지난 설에 우리소고기에서 처음 사봤는데 너무 만족해서 틈틈이 들르고 있는 새댁이에요^^ 도움되는 이벤트도 많이 진행하니 좋네요 사골은 아직 도전해보지 않았지만 알려주신 레시피를 보니 정말 어렵지 않을 것 같아요^^ 한번 시도해보고 후기 남기고 싶은데 사골 보내주시면 정말 좋을 것 같아요! 도가니나 잡뼈같은 거 같이 끓이면 더 좋다고 하던데 그것도 주문하고요^^ 꼭 좀 뽑아주세요!
박재정2012-03-09사골은 끓이는 방법이 어렵다기보다는 귀찮죠~ㅋㅋㅋㅋ
그래도 우리소고기 알게 되고 나서부터는 자주 먹고 있습니다.
사골은 설렁탕도 좋지만 떡만두국으로 해먹는 게 최고인듯요
아 갑자기 먹고 싶네요 사골 지르러 갑니다ㅋㅋㅋㅋ
김은정2012-03-09저만의 사골 궁물 우려내는 방법 ㅋㅋㅋㅋ
가장 중요한게 핏물 제거와 기름끼제거 인듯합니다.
핏물을 3~5시간 정도 제거하고 이 찬물을 사용
(1시간간격 찬물을 교체)
처음에 뭐도 모르고 따뜻한 물에 한적있는데 다르더라고요
초벌끓인 궁물은 식혀서 퇴비로 사용했으며
아니면 냉큼 페기 처분~~!
몇번 궁물을 우려내고(기름끼제거) 몽땅 섞어서 다시 끊이는 방법이용하고 있어요~!그리고 사골만 사용하지않고 꼬~~~옥 잡뼈를 사용해야만 더 많이 우려나더라고요~!
핵심은 핏물 제거와 기름끼 제거 초벌한 궁물은 거름
이영숙2012-03-09처음 오늘 회원으로 가입했습니다.
사골국을 끊여 먹었봤지만 저는 맛있게 끊여지질 않아서 사실은 집에서 사골국 먹어본지가 10년도 넘은것 같네요 주로 아이들이 불고기를 아해서 자주 먹지요
이렇게 끊이면 맛있을지...
다음에 사골 구입하면 이과정대로 해봐야겠네요
언니네 가서 먹어보면 있어서 물어보니 불조절이 중요하다고 하네요
센불에 해야 잘 우러나고요
우선 제일 중요한것 재료 사골이 좋아야겠지요
믿을수 있는 우리육우 사골로 끊이면 맛있는 설렁탕이 되겠네요...
정경혜2012-03-08안녕하세요. 결혼한지 2년된 새댁이에요.
올 겨울에 처음으로 곰국에 도전 했었는데요,우연찮은 기회에 우리소고기 사이트를 발견하고 우족,사골,잡뼈,양지를 사서 도전했었어요!!
다행히 사이트에 방법이 잘 나와 있어 그대로 했는 어렵지 않지 잘 우려나와 냄새도 나지 않고 진하게 잘 우려났던거 같아요.덕분에 올 겨울 냉동실에 얼려두고 든든하게 잘먹었답니다.
나만의 비법이라고 한다면 우리 소고기 사이트에서 알려준대로 하되 몇가지 추가를 한다면
<<첫째>>찬물에 뼈를 완전히 잠기게 물을 붓고 넉넉히 시간을 두고 기다려야 하는데 중간중간 물을 갈아주세요!
<<둘째>>한번 애벌식으로 끊여줄때 끊이고 나서 버리잖아요 물도 버리면서 같이 뼈에 묻어 있는 이물질도 있으니 한번씩 살짝 헹궈주는것도 좋아요
물론 냄비도 씻어야 겠죠.
<<셋째>>이제 본격적으로 뼈를 고을 건데 팔팔끊을때 둥둥 떠다니는 불순물을 잘 걷어 주는것!!
깔끔한 곰국을 위해서 잘 걷어 내셔야 해요.
핏물을 잘빼고 첫번째 물을 버렸을때 불순물을 잘 제거하고 했다면 두번째 고을때도 별로 불순물이 나오는건 없더라구요~!
<<넷째>>2번째 고은 곰국이 가장 진하고 맛이 있어요!하지만 아까운 뼈들을 한번 고우고 버리면 아깝죠 ㅠㅠ. 전 두번째 세번째 고은 곰국을 합쳐서 먹구요 조금 연해진 네번째 곰국은 양지고기를 넣고 끊여요 .그럼 앞에서 만든 육수와 또 다른 맛이 난다는거~~이것은 따로 담아놨다가 음식할때 육수로 써요.이를테면 만둣국이나 감자탕같이 육수가 필요한 음식에 써요~그리고 잘 삶아진 양지 고기는 썰어서 곰국데워먹을 때 같이 먹으면 좋겠죠~!
지퍼팩에 곰국을 덜어서 얼려 놓을때 양지고기도 넣어서 같이 얼리면 심심하지 않게 고기도 먹을 수 있어 좋아요!
미흡하지만 제가 아는 몇가지 더 추가해 적어봤네요!
겨울에 끊인 곰국이 똑 떨어 졌는데 이번 기회에 또 한번 만들고 싶네요.^^
유신성2012-03-08와~~ 저도 지금 사골 고으고 있었어요.
동네 아는 아줌마랑 같이 우리소고기 사이트에서 구입한 잡뼈에 냉동실에 쬐끔있던 사골 섞어서 위에 레시피대로 처음 핏물 반나절 빼고 (핏물을 잘 빼내야 잡냄새가 안난다고 하더군요) 애벌로 삶아내서 잘 닦아 지금 앉혀놨는데 잡뼈에서도 국물이 잘 우러나네요? 사골에 얼마 안되서 잡뼈를 넉넉히 넣었더니 국물이 뽀얀게 냄새도 구수하고 좋네요. 사내아이들이라 성장기에 이것저것 먹이는데 사골을 좋아해서 이번에도 참 잘 먹일수 있을거 같아요. 아침에 학교가면서 국 끓이는거 보면서 좋아하더군요. 저녁에 먹을 생각에.. 나름의 사골고는 비법이라고 한다면... 처음에 핏물을 반나절에서 하루정도 넉넉히 빼주시고 애벌로 후루룩 끓여내고 사골을 흐르는 수돗물에 깨끗하게 닦아내는데 차가운 물보다 뜨거운 물로 닦아내는게 지방도 제거되고 불순물도 잘 빠집니다. 그리고 본격적으로
푹~ 고을때 물을 넉넉히 잡고 5~6시간 센불에 통마늘, 흰파뿌리, 통후추 등을 넣고 개인적으로 올리브잎을 넣어도 좋더군요. 푹 고으다보면 물이 졸아들게돼 또 물을 넣을때 찬물보다 뜨거운물을 넣습니다. 그러면 국물이 식지않아 금방 끓어오릅니다. 그렇게 또 몇시간 고으면 국물이 끝내주는 사골이 됩니다. 참 간간히 불순물은 떠내주시고 다 고으고나면 식게놔두고 요즘 날이 추우니 금방 식게되면 기름이 많이 뜹니다. 그럼 다시 걷어내겠지요. 이렇게 해서 완성~~~
저는 이렇게해서 여태 사골만큼은 잘 고을 자신이 있어요~~~ 안해보신 분들 한번 해보세요.
박미애2012-03-08우와~~사골사골~~얼마전에 고왔는데...비슷한데요~~~!!! 떨어지는 살점 걷어낸것만 빼구요....그걸 걷어냈어야 국물이 맑아지는거구나~!!! 우리소고기는 고기만 파는게 아니라 이런 팁까지 알려주시다니...정말 알게된걸 감사드릴 따름이네요~~^^앞으로도 좋은정보 공유합시당~!!!★.★
이순옥2012-03-07여기 나온 순서대로 하면 되는것 같아요
저희 시어머니도 그렇게 하라고 저한테 알려주셨거든요
계속 고아주고 중간중간 기름기 걷어서 버리고...
그렇게 정성들여서 만들어주셨던게 생각이 나네요
이재화2012-03-07비법이라고할것 까지는 없고 모든분이 잘 아시는 핏물빼기는 기본이겠죠?^^그래야 뽀얗게 맛깔스러운 사골국이 될테니까요^^ 핏물을 잘뺏다해도 끓이다보면 위로 떠오르는 불순물을이있으니 과감하게 첫물은 버리시고 새물에 다시올려 끓여주세요 처음 끓인사골이 더 진하겠지요?두번째까지 끓여서 첫사골국과 두번째 끓인 사골국을 섞어준답니다^^그럼 제입맛엔 딱 적절하게 진하고 고소한 사골국이 되는것 같아요^^아직 우리소고기에서는 사골을 구입해본적은 없는데요 아이들 체력보충을 위해서 구입했던 쇠고기 다 먹고나면 그때는 사골을끓여 먹여볼까하네요^^
박정은2012-03-07핏물을 뺄때 피가 빨갛게 우러나왔다 싶으면 물을 계속 갈아줍니다. 그냥 담궈놓는 것 보다 핏물이 더 잘 빠지는것 같더라구요. 애벌끓인 물은 과감히 버리고 두번째 끓인 국물을 씁니다. 사골은 두세번이면 국물이 다 우러나온다고 하더라구요. 그 뒤로 삼탕은 되도록 안하려고 합니다 ㅎ
김한용2012-03-06사골국 때문에 우리소고기 단골된 사람으로서 글올립니다
끓이는 방법은 위글과 비슷하나 고기를 양지보단 스지!!이거 넣고 끓인다음에 2~4시간만 끓여서 빼놓고 먹을때 조금씩 넣어주시면 완전 쪽득하고 맛있어요. 대부분 도가니 선호하는것 같은데..제 갠인적인 취향에는 도가니보다는 스지가 훨~씬 맛있더라고요ㅋ 그리고 잡뼈는 가격도 저렴해서 냉동실에 넣어뒀다가 국끓일때 넣어주면 국물 죽여줘요ㅋㅋ
전갑조2012-03-06냉동실, 냉장실엔 항상 사골국이 있어요 워낙 좋아해 자주 하는 편.자주 하다보니 국을 끓일때 사골만 하지말고 잡뼈, 도가니와 스지 그리고 국에 넣어 먹을 고기로 사태와 양지를 같이 했어요. 국도 진하고
고기도 만나답니다. 도가니, 스지는 술안주로 하구요. 끓이기 전에 충분히 핏물제거, 처음 끓인 국은 버리고 깨끗이 씻어 4-5시간씩 3번 정도 센불에서 끓이다 중간불로 은근히 끓은 국을 모두 합해 다시 끓여주면 사골국 완성. 고기는 처음 끓일때 건져서 잘 썰어 둡니다.향신채로 파, 무우를 넣고 끓입니다.
우리소고기 덕분에 싸고 좋은 고기를 접할수 있어 감사해요.
박현정2012-03-06사골은 뭐니뭐니해도 핏물을 빼는 게 가장 중요하죠!
반드시 찬물에서 2~3시간 단위로 물을 갈아서
하루 가까이 빼줘야 좋은 국물이 나와요~
12시간 이상 고아낸 뼈는 재탕하지 말고 버리시구요.
5~6시간 정도 끓였으면 3번 정도까진 괜찮아요.
계속 우려낸다고 좋은 게 아니래요!
이순열2012-03-06사골을 1시간 이상 담궈 헹궈 핏물을 제거하는 작업을 5회정도하는것이 제 포인트예요~ 그리고 첫사골을 큰곰탕그릇에 80%정도 찬물을 부워 절반정도 물이줄어들도록 끊인후 그물은 아깝지만 버립니다.
그리고는 은근히 오래 끊이면 진한맛을 내게 되지요
여러번 시행착오후 터득한 저만의 비법입니다. 한번시도해보세요~
원지희2012-03-06저도 요즘 빈혈에 시달리고 있어요.이번에 구이종류로 사고 담에 사골을 사려고요.사골은 뭐니뭐니 해도 사골이 좋아야해요. 핏물도 잘 빼주고, 센불로 끓이다가 불을 낮춰 은근히 오래 끊여야 맛이 진합니다.잡뼈와 양지나 사태를 같이 끊여주면 더 깊은 맛
이 납니다.
그래도 우리소고기 알게 되고 나서부터는 자주 먹고 있습니다.
사골은 설렁탕도 좋지만 떡만두국으로 해먹는 게 최고인듯요
아 갑자기 먹고 싶네요 사골 지르러 갑니다ㅋㅋㅋㅋ
가장 중요한게 핏물 제거와 기름끼제거 인듯합니다.
핏물을 3~5시간 정도 제거하고 이 찬물을 사용
(1시간간격 찬물을 교체)
처음에 뭐도 모르고 따뜻한 물에 한적있는데 다르더라고요
초벌끓인 궁물은 식혀서 퇴비로 사용했으며
아니면 냉큼 페기 처분~~!
몇번 궁물을 우려내고(기름끼제거) 몽땅 섞어서 다시 끊이는 방법이용하고 있어요~!그리고 사골만 사용하지않고 꼬~~~옥 잡뼈를 사용해야만 더 많이 우려나더라고요~!
핵심은 핏물 제거와 기름끼 제거 초벌한 궁물은 거름
사골국을 끊여 먹었봤지만 저는 맛있게 끊여지질 않아서 사실은 집에서 사골국 먹어본지가 10년도 넘은것 같네요 주로 아이들이 불고기를 아해서 자주 먹지요
이렇게 끊이면 맛있을지...
다음에 사골 구입하면 이과정대로 해봐야겠네요
언니네 가서 먹어보면 있어서 물어보니 불조절이 중요하다고 하네요
센불에 해야 잘 우러나고요
우선 제일 중요한것 재료 사골이 좋아야겠지요
믿을수 있는 우리육우 사골로 끊이면 맛있는 설렁탕이 되겠네요...
올 겨울에 처음으로 곰국에 도전 했었는데요,우연찮은 기회에 우리소고기 사이트를 발견하고 우족,사골,잡뼈,양지를 사서 도전했었어요!!
다행히 사이트에 방법이 잘 나와 있어 그대로 했는 어렵지 않지 잘 우려나와 냄새도 나지 않고 진하게 잘 우려났던거 같아요.덕분에 올 겨울 냉동실에 얼려두고 든든하게 잘먹었답니다.
나만의 비법이라고 한다면 우리 소고기 사이트에서 알려준대로 하되 몇가지 추가를 한다면
<<첫째>>찬물에 뼈를 완전히 잠기게 물을 붓고 넉넉히 시간을 두고 기다려야 하는데 중간중간 물을 갈아주세요!
<<둘째>>한번 애벌식으로 끊여줄때 끊이고 나서 버리잖아요 물도 버리면서 같이 뼈에 묻어 있는 이물질도 있으니 한번씩 살짝 헹궈주는것도 좋아요
물론 냄비도 씻어야 겠죠.
<<셋째>>이제 본격적으로 뼈를 고을 건데 팔팔끊을때 둥둥 떠다니는 불순물을 잘 걷어 주는것!!
깔끔한 곰국을 위해서 잘 걷어 내셔야 해요.
핏물을 잘빼고 첫번째 물을 버렸을때 불순물을 잘 제거하고 했다면 두번째 고을때도 별로 불순물이 나오는건 없더라구요~!
<<넷째>>2번째 고은 곰국이 가장 진하고 맛이 있어요!하지만 아까운 뼈들을 한번 고우고 버리면 아깝죠 ㅠㅠ. 전 두번째 세번째 고은 곰국을 합쳐서 먹구요 조금 연해진 네번째 곰국은 양지고기를 넣고 끊여요 .그럼 앞에서 만든 육수와 또 다른 맛이 난다는거~~이것은 따로 담아놨다가 음식할때 육수로 써요.이를테면 만둣국이나 감자탕같이 육수가 필요한 음식에 써요~그리고 잘 삶아진 양지 고기는 썰어서 곰국데워먹을 때 같이 먹으면 좋겠죠~!
지퍼팩에 곰국을 덜어서 얼려 놓을때 양지고기도 넣어서 같이 얼리면 심심하지 않게 고기도 먹을 수 있어 좋아요!
미흡하지만 제가 아는 몇가지 더 추가해 적어봤네요!
겨울에 끊인 곰국이 똑 떨어 졌는데 이번 기회에 또 한번 만들고 싶네요.^^
동네 아는 아줌마랑 같이 우리소고기 사이트에서 구입한 잡뼈에 냉동실에 쬐끔있던 사골 섞어서 위에 레시피대로 처음 핏물 반나절 빼고 (핏물을 잘 빼내야 잡냄새가 안난다고 하더군요) 애벌로 삶아내서 잘 닦아 지금 앉혀놨는데 잡뼈에서도 국물이 잘 우러나네요? 사골에 얼마 안되서 잡뼈를 넉넉히 넣었더니 국물이 뽀얀게 냄새도 구수하고 좋네요. 사내아이들이라 성장기에 이것저것 먹이는데 사골을 좋아해서 이번에도 참 잘 먹일수 있을거 같아요. 아침에 학교가면서 국 끓이는거 보면서 좋아하더군요. 저녁에 먹을 생각에.. 나름의 사골고는 비법이라고 한다면... 처음에 핏물을 반나절에서 하루정도 넉넉히 빼주시고 애벌로 후루룩 끓여내고 사골을 흐르는 수돗물에 깨끗하게 닦아내는데 차가운 물보다 뜨거운 물로 닦아내는게 지방도 제거되고 불순물도 잘 빠집니다. 그리고 본격적으로
푹~ 고을때 물을 넉넉히 잡고 5~6시간 센불에 통마늘, 흰파뿌리, 통후추 등을 넣고 개인적으로 올리브잎을 넣어도 좋더군요. 푹 고으다보면 물이 졸아들게돼 또 물을 넣을때 찬물보다 뜨거운물을 넣습니다. 그러면 국물이 식지않아 금방 끓어오릅니다. 그렇게 또 몇시간 고으면 국물이 끝내주는 사골이 됩니다. 참 간간히 불순물은 떠내주시고 다 고으고나면 식게놔두고 요즘 날이 추우니 금방 식게되면 기름이 많이 뜹니다. 그럼 다시 걷어내겠지요. 이렇게 해서 완성~~~
저는 이렇게해서 여태 사골만큼은 잘 고을 자신이 있어요~~~ 안해보신 분들 한번 해보세요.
저희 시어머니도 그렇게 하라고 저한테 알려주셨거든요
계속 고아주고 중간중간 기름기 걷어서 버리고...
그렇게 정성들여서 만들어주셨던게 생각이 나네요
끓이는 방법은 위글과 비슷하나 고기를 양지보단 스지!!이거 넣고 끓인다음에 2~4시간만 끓여서 빼놓고 먹을때 조금씩 넣어주시면 완전 쪽득하고 맛있어요. 대부분 도가니 선호하는것 같은데..제 갠인적인 취향에는 도가니보다는 스지가 훨~씬 맛있더라고요ㅋ 그리고 잡뼈는 가격도 저렴해서 냉동실에 넣어뒀다가 국끓일때 넣어주면 국물 죽여줘요ㅋㅋ
고기도 만나답니다. 도가니, 스지는 술안주로 하구요. 끓이기 전에 충분히 핏물제거, 처음 끓인 국은 버리고 깨끗이 씻어 4-5시간씩 3번 정도 센불에서 끓이다 중간불로 은근히 끓은 국을 모두 합해 다시 끓여주면 사골국 완성. 고기는 처음 끓일때 건져서 잘 썰어 둡니다.향신채로 파, 무우를 넣고 끓입니다.
우리소고기 덕분에 싸고 좋은 고기를 접할수 있어 감사해요.
반드시 찬물에서 2~3시간 단위로 물을 갈아서
하루 가까이 빼줘야 좋은 국물이 나와요~
12시간 이상 고아낸 뼈는 재탕하지 말고 버리시구요.
5~6시간 정도 끓였으면 3번 정도까진 괜찮아요.
계속 우려낸다고 좋은 게 아니래요!
그리고는 은근히 오래 끊이면 진한맛을 내게 되지요
여러번 시행착오후 터득한 저만의 비법입니다. 한번시도해보세요~
이 납니다.
핏물빼는법이 중요하던데 배워서 맛있는 사골국
끓여먹고 싶네요^^ 아이들 새학기라 영양보충해주고싶어요~~
사골만 넣고 끓이는 것 보다 잡뼈, 도가니, 우족 등 여러가지 뼈 부위랑 같이 끓이는 게 좋아요
그리고 국거리를 따로 삶으시는 분들이 있는데 뼈랑 같이 끓이면 국물이 더 맛나진다는 거^^